Библиотека

Библиотека ПЭРЭТО — это собрание передовых практик, применяемых малыми и средними предприятиями ХоРеКа в Кыргызстане и в мире. Он демонстрирует разнообразие возможных решений и практик, которые приводят к экономии ресурсов, экономической эффективности и получению зеленого имиджа среди клиентов. В библиотеке предоставлены модели мер по экономии энергии и воды, предотвращению отходов в отелях, ресторанах и кафе. Кроме того, некоторые модели могут быть применимы в других коммерческих секторах, кроме ХоРеКа, а также в жилых домах. Библиотека предлагает панель поиска и фильтры по типу, категории и тегам для удобства. Обратите внимание, что в ближайшие годы библиотека будет расширяться, и будут добавляться новые передовые практики. Если вы хотите включить свою зеленую практику в библиотеку ПЭРЭТО или предложить другую, то пожалуйста, свяжитесь с командой ПЭРЭТО по адресу [email protected].

Кафе/Ресторан/Чайхана
Переработка отработанного растительного масла в биодизель
На кухнях и в ресторанах отелей образуются большие объемы отработанного растительного масла....
Отходы
Подробнее
Кафе/Ресторан/Чайхана
Рынок снабжения и приготовление пищи в школьных столовых, центрах отдыха и многокомнатных объектах
​Целью данной практики является включение в общие подходы по продвижению устойчивого развития,...
МенеджментМатериалыОтходы
Подробнее
Гостиница/отель/Гостевой дом
«Раскинувшийся» отель в Бергамских Альпах: коммуна Орника (Провинция Бергамо, Италия)
«Albergo Diffuso Ornica» является самым старым комплексом и самым наглядным примером «раскинувшегося»...
МатериалыОтходы
Подробнее
Объединенное(Гостиница+кафе)
Perpetuum Mobile (вечный двигатель) в Албене
​Передовая практика - как обеспечение полного пищевого цикла, когда морской курорт самостоятельно...
МатериалыОтходыЭнергия
Подробнее
Кафе/Ресторан/Чайхана
Положительный опыт ресторана: баланс между уменьшением пищевых отходов и сохранением уровня удовлетворенности клиентов
Владелец заведения Уильям Гриффитс и шеф-повар Пол Браун предлагают на обед и...
МенеджментМатериалыОтходы
Подробнее
Кафе/Ресторан/Чайхана
Взвесь и подумай!
Цель настоящей лучшей практики заключается в том, чтобы повысить осведомленность школьников о...
Отходы
Подробнее
Кафе/Ресторан/Чайхана
«Умная система» заказов в ресторане морепродуктов в Уэльсе помогает снизить пищевые отходы и финансовые потери бизнеса
​В ресторане Seahorse в г.Лландидно, Уэльс, подают высококачественные морепродукты, слишком дорогие, чтобы...
Отходы
Подробнее
Кафе/Ресторан/Чайхана
Перераспределение излишков продуктов питания: меньше пищевых отходов и экономия средств сектора HoReCa
Перераспределение продуктов питания осуществляется при образовании излишков товаров / продукции, в противном...
МатериалыОтходы
Подробнее
Кафе/Ресторан/Чайхана
Финский ресторан Nolla минимизировал пищевые потери до 50% с помощью цифрового приложения
Ресторан Nolla был основан тремя европейскими шеф-поварами, которые поставили перед собой амбициозную...
МатериалыОтходы
Подробнее
Кафе/Ресторан/Чайхана
Опыт кейтеринговой компании в Финляндии: цифровое приложение для минимизации пищевых потерь
Фирма Leijona Catering специализируется на предоставлении и организации питания для военнослужащих. И...
Отходы
Подробнее
Кафе/Ресторан/Чайхана
Устойчивый кейтеринг экономит деньги: покупка термокружек принесла пользу двум компаниям в Ирландии и экологии
Компания Sodexo предоставляет услуги питания крупной IT-компании, расположенной в г. Корк, Ирландия,...
Отходы
Подробнее
Кафе/Ресторан/Чайхана
Эффективное управление запасами и контроль за размерами порций в разы снижает объемы пищевых отходов (Шотландия)
Два ресторана в г. Глазго вместе производили около 26 тонн пищевых отходов...
МенеджментМатериалыОтходы
Подробнее