Упаковка (бутылки, пакеты, контейнеры и т. д) — одна из самых значимых составляющих отходов в секторе HoReCa. Предприятие может принимать различные меры, направленные на предотвращение данного потока отходов, в том числе:

• Ограничение использования одноразовых товаров в гостинице, например туалетных принадлежностей (одноразовые упаковки шампуней, мыла, геля для душа, лосьонов). Вместо этого можно установить дозаторы для шампуня, жидкого мыла, геля.
• Запрет на одноразовые пластиковые стаканы и пластиковые бутылки (для воды). Вместо этого рекомендуется предоставлять чистые стеклянные или керамические стаканы и воду в стеклянных многоразовых бутылках. Можно предоставить графины, установить диспенсеры с чистой питьевой водой в коридорах гостиницы или применять фильтры в системе водоснабжения, что позволит улучшить качество воды из-под крана, сделав ее пригодной для питья.
• В качестве альтернативы сладким напиткам из пластиковых упаковок и бутылок можно предложить клиентам свежие, экологичные, приготовленные на месте компоты и соки из многоразовой тары. Специальные аппараты для газирования (сифоны) позволят готовить газированную воду или напитки.

Другие меры могут включать следующее:

• Перейдите на использование многоразовых контейнеров для еды и напитков вместо одноразовой пластиковой посуды. Это особенно актуально, если ваш ресторан предлагает блюда на вынос. Часто они являются основным источником пластиковых отходов.
• Начните с изучения биологических заменителей пластиковых контейнеров, которые вы обычно используете. Это могут быть контейнеры из картона, кукурузного крахмала, тростника или даже съедобные контейнеры (в последние годы появляется много новинок). Если эти контейнеры дороже, чем их пластиковые эквиваленты, рестораны могут немного поднять цены на еду и сообщить об этом клиентам.
• Можно внедрить систему аренды контейнеров или отпуска под взнос и обратного приема данных контейнеров.
• Выбирайте продукты с минимальной упаковкой, а также закупайте товары у местных фермеров и оптовиков. Договаривайтесь с ними о вариантах возврата тары/ящиков/упаковки либо предоставляйте им свои многоразовые тары, ящики, корзины.
• Закупайте концентрированные моющие средства / бытовую химию, чтобы минимизировать количество упаковок. Предпочтительнее выбирать сухую бытовую химию в бумажной упаковке.